Вкусные пятницы - декабрь

С опозданием (извини, Света) публикую результат декабрьского задания Вкусных пятниц. По правде говоря все время приготовления я не надеялась на хороший исход))) Я не пеку из дрожжевого теста - никогда не делала опару, тесто и не знала, все ли я делаю правильно)))
К тому же я делала только половину ингредиентов (столько было муки)) и форм круглых у меня нет, поэтому пирог в виде кекса. Но результат превзошел все мои ожидания - пирог получился ну очень вкусный) Вполне возможно я ещё приготовлю его на Пасху или Рождество, если наберусь решимости - делается он довольно долго))

Рождественский пирог (из The Delineator за декабрь 1901 года)

2 стакана дрожжевой опары (те, кто умею делать дрожжевое тесто, могут сделать её по своему любимому рецепту, для отслаьных предлагаю такой вариант: 1 чайная ложка сахара, 1,5 ст. ложки сухих дрожжей (либо 0,5 свежих), немного муки и воду, поставить в тепло. но не на горячее и дать подняться)

по 1 чайной ложке молотой корицы, молотого мускатного ореха и соли

0,5 стакана сливочного масла

1 стакан сахара

1 стакан молока

1 стакан шерри

1 стакан изюма

3 яйца

6 стаканов муки

Всё перемешать в большой кастрюле, поставить в тепло, чтобы тесто поднялось. Разлить по двум формама (большой и маленькой), выпекать на среднем огне до готовности. Остывшие коржи поставить друг а друга, украсить.

Вот мой кексо-пирог) Украшать его не стала - каждый сам добавит что ему больше по-вкусу. Я добавила взбитых сливок и ягоды черники)) Очень вкусно)

В творческой частью я решила все таки напомнить что Рождество - это день рождения Иисуса - нашего Спасителя. Здесь Рождество - как наш  Новый год и очень мало говорят об имениннике - это грустно. 

Мне очень нравятся такие вот рождественские композиции с фигурками) 

И ещё я бы хотела дать ссылку на книгу-адвент. Книга-ожидание. Это рождественский рассказ для детей, в котором нужно читать по одной главе в день начиная с 1 декабря. Каждая глава приближает нас ко дню Рождества и рассказывает захватывающую историю. Я читаю своим детям и им очень нравится) Рождественская мистерия  (здесь первая глава). К тому же на этом сайте - Книжки детишкам - к каждой главе предлагают сделать рождественскую поделку, что поможет родителям и детка вместе подготовиться к Рождеству) (Сейчас уже закончился праздник. но вы можете почитать детям - им будет интересно) 

Вкусные пятницы (отдаю долг)

В проекте Вкусные пятницы пропустила одно блюдо, это было еще в мае, но хотела попробовать все) На этот раз мексиканское блюдо

«Моле де польо» или мексиканская курица под шоколадным соусом
(на 2 человека)

Ингредиенты:
1 целая куриная грудка без костей и кожи
Кайеннский перец, то бишь чили, по вкусу – я обычно добавляю 2 чайные ложки из мельницы с хлопьями чили и солью, это даёт достаточно (но не чрезмерно) острый вкус. Если использовать магазинный порошок чили, хватит и меньшего количества. Если вы не любите острое, то ещё меньшего, но небольшая пряность нужна.
2 ст. ложки растительного масла
1 луковица среднего размера, мелко порезанная
2 дольки чеснока, продавленные или мелко порезанные
Пол чайной ложки молотого тмина
Четверть чайной ложки молотой корицы
Консервные помидоры в собственном соку, 500 гр.
20 г чёрного горького шоколада – чем чернее и горше, тем лучше
2 ст. ложки тыквенных семечек (необязательно)
Соль, белый перец

1. Куриную грудку натереть солью, белым перцем и ложечкой чили. Разогреть на среднем огне столовую ложку масла, обжарить мясо (около 2 минут с каждой стороны). Выложить на тарелку, прикрыть, чтобы не остыло.
2. Добавить в сковородку ещё ложку масла, затем порезанный лук, подрумянить на среднем огне (около 10 минут). Добавить продавленный чеснок, остаток чили, тмин и корицу, жарить еще минуту. Добавить помидоры, вскипятить, часто помешивая, варить до загустения соуса (около 10 минут). Добавить протёртый на тёрке шоколад, помешивать, пока не растает.
3. Добавить очищенные и молотые тыквенные семечки (необязательно, без них тоже будет вкусно). Попробовать соус, по мере необходимости добавить еще соли или специй.
4. Положить в соус мясо, тушить до готовности (минут пять). Можно подавать с тортильями или с рисом.

 

P.S. Для вегетерианцев: соус легко можно подавать с рыбой или просто с рисом.

 

Всем приятной готовки!

 

Света и Петер

Блюдо получилось очень экзотическое для нашей семьи))) настолько экзотическое, что кроме меня никто не решился его попробовать)) Вообще у нас не слишком любят смешение сладкого с несладким и, хотя блюдо было совсем не сладким (даже горьким), ассоциации взяли верх)

Приготовила блюдо почти по рецепту - чуть меньше добавила томатного соуса - кроме меня никто его не любит))) Получилось, как я уже написала горьковато (может шоколад взяла слишком горький, а может со специями перемудрила). Возможно я ещё как-нибудь попробую приготовить это блюдо с бОльшим количеством соуса (только для себя))

Так как блюдо готовилось в суматохе зимних праздников, творческая составляющая - это очень симпатичный новогодний декор - снеговичок с елочками, заборчиком и зимним пожеланием - пусть идет снег (чего у нас до сих пор не наблюдается)

Вкусные пятницы

Сегодня два рецепта на выбор. Я выбрала глинтвейн)

Глинтвейн

Нужно заметить, что у каждого, кто делает этот напиток, свой рецепт приготовления и свои излюбленные пропорции. Поэтому я советую вам сначала попробовать положить все ингредиенты по нижней границе указанной нормы, а затем добавлять по вкусу вплоть до верхней границы. Так вы получите истинно "свой" излюбленный вкус! И не забудьте записать пропорции!

красное или белое вино среднего качества (бессмысленно "портить" первоклассное вино, однако из кислятины тоже вряд ли получится что-то дельное; мы обычно используем вино в больших литровых коробках)

1-2 столовые ложки апельсинового сока либо 2-3 дольки апельсина

1-2 чайные ложки лимонного сока либо 1-2 дольки лимона

2-3 палочки корицы (либо 1,5-2 чайные ложки молотой, но палочками будет лучше) - для красного вина, 1-2 палочки (либо 0,5-1 чайные ложки) для белого вина

3-7 звёздочек гвоздики

2-5 столовые ложки сахара

щепотка чёрного перца

щепотка молотого имбиря

Вино вылить в кастрюлю с толстыми стенками, добавить сахар и пряности. Подогреть на малом огне до растворения сахара, затем влить апельсиновый и лимонный соки и немного ещё прогреть (НЕ кипятить!). Снять с огня, процедить и подавать горячим.

Согревающий чай, стимулирующий работу иммунитета

чёрный чай без добавок - 5 чайных ложек (на 4 порции)

1/3 чайной ложки молотого имбиря

1 гвоздичина

0,5 чайной ложки лимонной цедры

0,5 чайной ложки цедры лайма ("зелёного лимона")

1 чайная ложка листьев мяты

5 ягод шиповника

Воду довести до кипения и после этого дать остыть 2-3 минуты. Чай высыпать в заварник вместе с травами и пряностями, залить водой и дать настояться.

Получился очень красивый и ароматный напиток. Творческая часть - сливочная помадка, которую я приготовила с детьми)

Вкусные пятницы 8

Новый месяц и новый рецепт Вкусных пятниц) На этот раз - тарталетки. Сразу скажу - начинка у меня не по рецепту - у нас никто не ест фруктовые начинки и не хотелось выбрасывать продукты) Поэтому я сделала слегка фруктовую)) Крем из рикотты с сахаром и три дольки консервированных мандаринов. Оставшийся белок я тоже решила применить и сделала снежную горку - белок взбила и последние 15 минут запекала. Наконец попробовала свою тарталетку - получилось очень вкусно. я даже не ожидала потому что начинка была абсолютная импровизация)) Ну а творческая составляющая (если её можно так назвать)) это маленькая тыковка - у нас сегодня хэллоуин. Через 15 минут мы с детками идем собирать конфеты)) 

Рецепт:

Тарталетки - 4 порции

1,25 стакана муки

0,25 стакана сахара

0,25 чайной ложки соли

5 столовых ложек мягкого маргарина

1 большой желток

1 столовая ложка лимонного сока

1,5 столовой ложки воды

Начинка:

2 чайные ложки крахмала

1/3 стакана апельсинового сока

2 стакана ягод (можно размороженных, в оригинале - клубники или малины, я буду делать из вишни)

3/4 стакана сахара

Муку, сахар и соль смешать. Добавить масло и перемешать рукой или вилкой до состояния крошки. Желток взбить с лимонным соком и водой. Влить их в мучную массу и замесить тесто. Разделить массу на 4 части. Каждую положить в формочку, примяв пальцами поверхность, поставить в холодильник. Крахмал растворить в апельсиновом соке, добавить сахар и ягоды. Варить на медленном огне, постоянно помешивая, пока начинка не загустеет. Выложить поверх теста в формочки. Выпекать 10 минут при 200 градусах, затем 15 минут при 180 градусах.

Вообще это для нас первое празднование, так как мы тут с февраля. Сначала дети стеснялись звонить в двери, но потом с таким азартом бегали)) Жалею что не фотографировала как дети собирали конфеты - там столько интересных украшенных домов) И кладбища, зомби, ведьмы, скелеты, с подсветкой и музыкой) Дети насобирали по два килограмма сладостей))

Вот выкладываю фотографии с хэллоуина. Это в школе у детей. Тут только моя дочка, так как сын учится в последнем классе элементарной школы и для них это не интересно - они со всеми пятыми классами ходили в боулинг)

Здесь класс моей дочки - она в сиреневом платье Рапунцель. Устала - это после парада и танцев)

Это парад. Сфотографировала разные костюмы. есть очень смешные)

 Даже учителя были одеты в костюмы)

Первый опыт празднования получился интересным и урожайным)
Пока!

Вкусные пятницы

Всем привет! Снова время Вкусных пятниц) И новый рецепт:

Марокканская харира (суп)

Супа будет достаточно много, чтобы наесться всей семьёй с добавкой. Суп сытный, так что второго блюда не нужно.

225 г гороха (замочить с вечера) - хорошо, если получится найти индийский горох нут, но я готовлю на обычном и получается ничуть не хуже

100 г чечевицы (замочить с вечера) - лучше всего найти красную чечевицу, однако на обычной вкус будет тот же самый, красная чечевица просто даёт красивый цвет, потому, если у Вас обычная зелёная чечевица, добавьте немного красных специй (паприка, индийская масала или что-то иное)

800 г мяса (лучше баранины, но подойдёт и говядина)

1 луковица100 г риса

1 чайная ложка куркумы

1 чайная ложка имбирящепотка шафрана - если есть

1 чайная ложка чили

4 помидорапетрушка, кинза - что есть

сливочное масло

Лук мелко порубить. Мясо порезать кубиками по 2,5 см примерно. Смешать лук и мясо со специями и бобами (горохом и чечевицей). Залить приблизительно 1,2 литрами воды и довести до кипения. По мере появления пены снимать её. Добавить 2 столовые ложки сливочного масла и варить суп 1,5-2 часа до мягкости мяса и готовности бобов. Если нужно, подлить воды. Рис отварить отдельно, ввести его в суп незадолго до готовности, добавить очищенные от кожуры помидоры и варить ещё 15 минут. Подавать с зеленью.

Готовила практически все по рецепту, только бобы взяла консервированные)) Совсем разленилась) И ещё красной чечевицы не нашла, а нашла черную))) И цвет супа получился страшный) Но на вкусе это не отразилось - суп вкусный , его даже мой сын привереда ел)

 В качестве творческой составной конечно же открытка) На которую меня вдохновила фотография)

Вот чудесное фото - Марокко просто поражает своей архитектурой и красками.

Вкусные пятницы

Сейчас август и значит новое блюдо в игре "Вкусные пятницы")

Шведское имбирное печенье от Штал Юдит (Stahl Judit)

Можно сразу готовить двойную порцию. :) У нас ели все: мы, дочка 20 месяцев и собака. Печенье закончилось очень быстро.

200 г муки

0,5 чайной ложки негашёной соды

1 чайная ложка пекарского порошка

2 чайные ложи имбиря

1 чайная ложка корицы

по 1 щепотке гвоздики и молотого белого перца

около 100 г сахара

100 г растопленного сливочного масла

5 столовых ложек мёда

1 белок (для смазывания), чуточку сахара для посыпки

Всё смешать до однородной массы (плотное, пластичное тесто), сформировать шарики и выложить их на бумагу для выпекания на противень. Примять шарики донышком от стакана. Смазать взбитым белком, посыпать сахаром. Выпекать 10 минут при 190 градусах.

Печенье нам понравилось, хотя я была не уверена в этом) Имбирь я не очень люблю и не знала, будет ли результат по моему вкусу. Но результат оказался очень интересным. Печенье пряное и немного перченое, но даже моя пятилетняя дочь его кушала с удовольствием)

Готовится настолько быстро, что этот рецепт можно использовать когда вы уже везде опаздываете)

Хотя и без казусов не обошлось)) Я как порядочная крутила шарики. старалась, а они взяли и расплылись во время выпечки)) Но получились симпатичные квадратики)

Когда я думала о творческой составной, решила поискать идеи в интернете и наткнулась на чудесные цветы - Имбирь - родственники имбиря со съедобным корнем. Так и получилась у меня открытка, вдохновленная цветком имбирем.

Вот и результат. Фотографии ужасные - фотографировала мыльницей при плохом свете, но надеюсь потом перефотографирую)

Открытка отдельно. (Я её уже перефотографировала и немного добавила деталек)

Вкусные пятницы

Блюдо июля - Лагман

Лагман - порция на семью из 3-4 человек с добавкой :)

150 г муки+45 мл воды - для лапши

800 г баранины или говядины (чуть-чуть с жирком)

3 средние картофелины

1 болгарский перец

1 морковка

1 луковица

2 дольки чеснока

немного помидорной массы (мятые свежие помидоры без шкурки, консервированные помидоры в собственном соку или томат-паста, что есть)

соль, чёрный перец, кориандр, зира (он же кумин или римский тмин) и сушёный барбарис - если есть

Из муки и воды сделать пресное тесто, раскатать тонким пластом и приготовить лапшу. (Форма лапши в классическом варианте - длинная и тонкая, однако оставляю этот вопрос на Ваше усмотрение.) Лапшу отварить в чуть подсоленной воде, отложить. Мясо порезать небольшими квадратиками и обжарить на сливочном масле. Добавить помидорную массу, давленный чеснок и нарезанный кубиками картофель. Залить водой как на суп. Довести до кипения, добавить нарезанную тонкой соломкой морковку и мелко порубленный перец и лук. Приправить. Варить до готовности. Перед подачей в тарелку положить лапшу и залить её супом (ваджу).

Сразу скажу, что лагман у меня вроде и по рецепту, а вроде и нет)) Делала его вечером, все хотели кушать и никто не хотел долго ждать. Поэтому лагман вышел из практически готовых продуктов. Говядину я взяла готовую - оставшуюся после вчерашнего барбекю, лапшу готовую - я никогда её не делала сама и не хотела сейчас экспериментировать) И ещё перца болгарского у меня не было - но у нас его кроме меня никто не ест. поэтому, наверное, если бы и был, то не клала бы) А так получилось вкусно, да ещё с ароматом барбекю)) В качестве творческой детали, сделала закладку сыну. Вдохновилась цветами лагмана)

Вкусные пятницы

Привет всем! Ого, меня не было почти два месяца)) Творческий кризис)) Пару раз делала открытки в подарок, но в инет выходить вообще не было никакого желания( Но не поучаствовать во Вкусных пятницах не могу - всё таки у меня творческий кризис, а не кулинарный))

Вот рецептик нового блюда:

Зефир "Луна в полдень"

2 стакана сахара

0,5 стакана воды

1 столовая ложка желатина

0,5 чайной ложки лимонной кислоты

1/4 чайной ложки соды

Также нужны таймер, шприц и миксер - это важно!

Предупреждаю сразу, зефира будет много! Так что если ваша не семья - не большие сладкоежки, то лучше сделать половину порции.

Желатин замочить в 100 мл воды комнатной температуры. Сахар засыпать в кастрюлю (или ковшик) с толстыми стенками, добавить воду по рецепту (то есть 0,5 стакана) и варить, постоянно помешивая. После того, как сироп закипит, варить ещё 3 минуты. Добавить в сироп желатин и снять с огня. Взбивать массу  течение 5 минут, затем 5 минут перерыв и снова 5 минут взбивать. Добавить соду и лимонную кислоту, вмешать их вилкой в массу. Оставить всё на 10 минут. Заполнить шприц полученной массой. Ровную поверхность (доску, поднос и пр.) смазать водой и равномерно посыпать сахарной пудрой или пудрой, смешанной с крахмалом. А можно и ничем не посыпать. Выдавить на поверхность зефирины и оставить застывать. Поскольку сейчас лето, зефир лучше убрать в холодильник. На застывание ходит около 6 часов.

Качество итоговой массы и её густота зависят от качества желатина и взбивания. Если масса скорее течёт как жидкая сметана, чем как густая, тогда её лучше не шприцом выдавливать, а в какие-нибудь формочки поместить (также с водой или пудрой), лучше всего пластиковые, чтобы легко можно было вынуть, надавив на донышко.

А вот мой результат - шприца у меня нет, но разве это нас остановит? Взяла обычный пакетик, отрезала уголок и оп-ля - белоснежные уродцы готовы! Ну я шучу - они мне нравятся - всё таки сама делала))

К ним сделала небольшие мужские пригласительные - у мужа скоро день рождения) На фото они получились не очень - но времени не было фотографировать. Белая бумага с выбитыми листиками и приглашения смотрятся очень хорошо) Зефирчик получился просто чудесный - как в магазине.

 Для деток украсила)

Вкусные пятницы

Второй этап проекта Вкусные пятницы.
На этот раз венгерская кухня. Когда думала о творческой составляющей, знала одно - это должна быть открытка с видом Венгрии. В инете погуглила и первое же фото мне идеально подошло - замечательный вид и цветовая гамма отлично подходила под цвет блюда))
Пока искала фото - заболела Венгрией)) Теперь это страна в которой я очень хочу побывать - красота неописуемая - вообще очень люблю старую европейскую архитектуру. Даже задумала составить мини-альбом из самодельных открыток-видов городов и стран где я хочу побывать. Париж у меня уже есть, теперь Венгрия, обязательно будет и Прага)

Пёркёльт из говядины (традиционная венгерская кухня)

На 4-5 порций:

1 кг говядины (ноги или лопатки)

2 большие луковицы

1 большая морковка

200 г томатной пасты (1 жестяная банка)

1 столовая ложка соли

2 зубчика чеснока

по 0,5 столовой ложки чёрного перца и сладкого красного перца (паприки)

по 2/3 чайной ложки зёрен кориандра и тмина

если есть, добавить размятые семена можжевельника (можно прямо с дерева)

Лук мелко порубить, морковку порезать мелкими кубиками, бросить их в глубокую сковородку с толстыми стенками или чугунок (утятница) и поджарить на растительном масле до румяности. Влить томатную пасту и немного (1/4 стакана) воды. Всыпать все специи, добавить размятый или мелко порезанный чеснок. Накрыть крышкой, уменьшить огонь.

Мясо порезать кусочками приблизительно в 4-5 см шириной. Добавить мясо к овощам. Тушить под крышкой около 1,5-2 часов (зависит от качества мяса) до мягкости на маленьком огне. Периодически (раз в 15-20 минут) проверять наличие воды и добавлять её по необходимости. Воды должна быть на две трети высоты мяса.

Подавать с мелкими макаронными изделиями.

Вот результат) Очень вкусное блюдо. Всем понравилось) Говядина получилась очень мягкая. Обязательно приготовлю это блюдо ещё раз.

Вот открытка отдельно) Довольно простая. Чудесным образом у меня обнаружился лист со штампом Будапештской почты (на выглядывающей почтовой карточке) Надпись на фото 

сделана штампами-буквами.

Вкусные пятницы

Участвую в игре "Вкусные пятницы"

Раз в месяц хозяйка блога Светлана высылает рецепт, который надо приготовить и дополнить творческой составляющей. Это может быть рукоделка или фотоколлаж, или история) Так как я люблю скрапить, то и творческая составляющая у меня скраповая - маленькая открыточка "Для тебя" - можно милому завтрак в постель принести))

Вот рецепт булочек:

Булочки

Эти булочки делаются из дрожжевого теста, однако это самое простое дрожжевое тесто, которое Вы когда-либо видели! Готовить их очень легко, они вкусные и совсем несладкие, так что легко могут заменить хлеб!

На 8-10 булочек среднего размера понадобится:

3,5 стакана муки

1 пакетик сухих дрожжей

1 столовая ложка растительного масла

2 чайные ложки мёда

1,25 стакана тёплой воды

одно взбитое яйцо для смазывания поверхности

Заместить тесто из всех ингредиентов (кроме яйца), просто смешав их вместе. Скатать булочки и выложить их на смазанный сливочным маслом противень. Оставить на полчаса в тёплом месте подходить. Важно, чтобы противень стоял не непосредственно на горячем или тёплом, а рядом с ним - например, можно накрыть булочки полотенцем и выставить на солнышко в комнате. Духовку разогреть до 230 градусов. Увеличившиеся в размерах булочки смазать взбитым яйцом и выпекать 15-20 минут.

Вот и мои булочки) С тестом я не люблю возиться (а именно его раскатывать) - очень, очень редко могу сделать пирог мясной из теста которое легко раскатать) И дрожжевое тесто не люблю потому что надо долго ждать когда подойдет) Этот же рецепт меня приятно удивил - легко и быстро. А главное - булочки очень вкусные получаются)